一旦患上白癜风，患者在饮食方面存在很多的禁忌，不妨多吃一些香菇来缓解白癜风病情。香菇味道鲜美可口，新鲜的香菇清蒸，煎炸，都会有可口的味道。香菇含有丰富的营养物质，素有山珍之称。研究发现，香菇具有抗肿瘤和抗病毒的功效。常吃香菇能促进新陈代谢，有助于提高身体免疫力。所以，白癜风患者可以适当吃些香菇。
香菇对白癜风患者益处多
香菇是我国着名食用菌，在民间素有“山珍”之称。它有非常丰富的营养价值，味道上也独具风味。香菇不但具有清香的独特风味，而且含有丰富的对人体有益的成分。据分析，每百克鲜香菇中含蛋白质12～14克，碳水化合物59.3克，钙124毫克，磷415毫克，铁25.3毫克，还含有多糖类、维生素B1、维生素B2、维生素C等，因此白癜风患者多吃香菇是很好的。
干香菇的水浸液中含有多种氨基酸、乙酰胺、胆碱、腺嘌呤等成分。另外，香菇中还含有丰富的食物纤维，经常食用能降低血液中的胆固醇，防止动脉粥样硬化，对防治脑溢血、心脏病、肥胖症和糖尿病都有效。而对于白癜风患者来说，多吃些菌类的食品可以有效的提高自身免疫机能。
白癜风患者多吃香菇不仅能增强身体免疫力，更重要的是香菇能够有效促进机体皮肤的黑色素合成，对白癜风的治疗有帮助作用。因为香菇中含有人体所需的各种营养素，尤其是对于白癜风患者有益的微量元素，不仅可以充足供给身体所需，还能够促进白斑的治疗，从而促进白癜风的治疗效果。
最佳吃法：干香菇炖肉，鲜香菇炒菜
干香菇在烘干过程中产生了大量芳香物质，因此香味更浓，适合炖肉。而鲜香菇味淡，口感比较清爽，和素菜一起烹炒更好。
在泡干香菇时，时间不要过久，20~40分钟为佳，否则其香味和营养都会流失。
香菇食谱：香菇鸡粥
香菇鸡粥清淡绵绸，鸡肉是人体获取优质的蛋白质重要来源，可增强人体免疫力。
材料：鸡肉1块、鲜香菇2朵、大米100克、淀粉适量、食盐适量、香油少量、小葱适量
做法：
1、香菇泡软切小粒。
2、鸡脯肉切成小粒用生粉腌10分钟。
3、砂锅里米和加适量的水，调好时间煮开后，转小火煮的时候，加鸡肉和香菇。
4、粥煮好后，加一点香油，适量的盐，撒上小葱末即可。
香菇食谱：香菇扒菜心
材料：菜心，新鲜香菇，盐适量，香油0.5大匙，菜油适量，高汤3大匙，生粉少许
做法：
1、锅内放菜油适量，烧热，下菜心和香菇翻炒至熟，加少许盐，起锅装盘；
2、锅内下高汤3大勺左右，小火烧开。