临床上经常遇到长期口服注射维生素C而引起白癜风的案例，可见过量食用维生素C可引起白癜风。但是食用食物性维生素C很少引发白癜风，比如各种水果，食用过量一般也没事，主要是要限制保健维生素C和药物维生素C。炎症包括局部炎症和全身性炎症，炎症中释放的很多炎症细胞因子和介质会对身体的黑色素细胞造成损害，甚至导致黑色素细胞衰退死亡，诱发白癜风。另外患有皮肤病的患者搔痒后引起炎症也可诱发白癜风。
维生素C是还原剂，参与酪氨酸代谢，抑制多巴的氧化，可使皮肤中形成的黑色素还原为无色物质和使黑色素转变为水溶性的胶样物质，从而使黑色素形成减少。维生素C广泛存在于水果、蔬菜及一些植物的叶中。
含量丰富的水果包括甜瓜、葡萄柚、木瓜、草莓、柑子、桔子以及西瓜、酸枣。富含维生素C的果汁包括葡萄柚汁和橙汁。有些水果汁是强化了维生素C的，包括苹果汁、酸果汁以及葡萄汁。富含维生素C的蔬菜包括芦笋、花椰菜、圆白菜、菜花、芥菜、辣椒、马铃薯、甘薯和西红柿以及西红柿汁。一般来说，带酸味的水果或蔬菜中的维生素C含量普遍较高。
我们强调患者对日常含量较大的柑桔、苹果、西红柿类可做必要的限制，但门诊病史搜集中，很少发现因过量摄入食物性维生素C而导致白癜风发病或皮损扩大者，更多的是因过量摄入药物性维生素C，如日常保健性长期内服果味维生素C，或其它疾病治疗中长期大量口服、注射（输液）维生素C。亦有个别医院医生给白癜风患者的治疗药物中运用维生素C从而导致局限型白癜风转化为散发型白癜风。
另外，过量食用啤酒与海鲜引起白癜风的机率非常高，这可能月身体的损伤肝脏和影响蛋白质有关。白癜风患者尽量少吃咖啡等还有酚类的食物，这些会损害身体的黑色素细胞。
局部炎症又包括感染性，非感染性两类。各种细菌、病毒和真菌以及变性、死亡的组织细胞所形成的病理性渗出物，可释放多种抗原物质，引发机体的免疫反应；局部炎症反应中释放的多种炎症介质、细胞因子，均可损伤黑素细胞；黑素细胞诱导生成抗黑素细胞抗体；炎症性皮肤病，因基底细胞液化变性而致黑素细胞脱失引起局部白斑，并进一步引起远隔部位的白斑。
一些慢性炎症由于角朊细胞增生，表皮增厚，黑素细胞与角朊细胞接触不良，影响黑素小体的转输和降解，致黑素小体阻滞，继发黑素细胞功能减退或死亡。值得一提的是，临床经常看到一些青少年面部单纯糠疹可由继发性色素减退斑进一步转变为色素脱失斑，而一些初发的面部白癜风又很容易误诊为单纯糠疹而延迟治疗。
全身性炎症反应如感冒、发热、咽痛之后不久患白癜风；病毒感染如水痘病不仅可在皮损处引起白斑，而且在皮损之间的正常皮肤上出现白斑。更有一些白癜风患者在患水痘、感冒、咽痛后原白斑扩大、增多，其机制我们在前面章节里已有分析，但更确切的机理尚待进一步探讨。
临床上见到许多儿童被虫子咬伤后发生皮炎，抓痒后诱发了白癜风，还有过敏性皮肤病引起免疫系统发生紊乱也容易引起白癜风，比如各种湿疹、荨麻疹等。所以患者一定要多了解一些白癜风常识，小心各种炎症。
